Co-Founder and President of the Reducetarian Foundation
at Reducetarian Foundation
Brian Kateman is a co-founder of the Reducetarian Foundation, a nonprofit organization dedicated to reducing the consumption of animal products. He is the author of Meat Me Halfway — inspired by a documentary of the same name — and the editor of The Reducetarian Cookbook and The Reducetarian Solution.
A medida que los consumidores que comen carne continúan mostrando interés en los alimentos veganos, las industrias minorista y de restaurantes no pierden el ritmo.
Las comidas elaboradas cargadas de carne, lácteos y huevos alguna vez fueron la norma en fiestas y eventos exclusivos. Últimamente, eso se está quedando en el camino.
La mantequilla de maní es un tesoro estadounidense, pero no es la única crema para untar rica en proteínas en la que los consumidores se sumergen hoy en día.
Las principales marcas, así como los recién llegados independientes, están poniendo sobre la mesa nuevos quesos cremosos sin lácteos a base de plantas, elaborados con nueces, semillas y soja.